一日中ずっと雨だった日に、大きなイタリアンプリンを作りました。固めのプリンも、とろ～りゆるめのプリンも両方好きだけど、今回はクリームチーズを使った濃厚なものにしました。子どもも大人も満足の味です。
シンプルな材料でOK！
↑うちには円形のケーキ型がないので、炊飯器の内釜で作りました。８～10人分。我が家では２日かけて食べました。
これ以降に記載の分量が作りやすいと感じているけど、4～5人分を作る場合は半量にしてくださいね。
- 砂糖 90g×２(それぞれカラメル用とプリン用。プリン用は100gにしてもOK)
- 牛乳 200ml
- クリームチーズ 200g
- たまご ４個
- 生クリーム 200ml
- 直径18cm以上の焼き型(半量だと15cm)、ヘラ、フライパン、ボウル、泡立て器、
作り方も簡単
↑まずカラメルを作ります。
水大さじ３(分量外)と砂糖90gをフライパンへ。中火で加熱しつつ、ヘラで混ぜます。
私のフライパンは26cmだから、大きかったかも^ ^;
↑焦がしすぎに注意しながらよく混ぜます。
好みの色になったら、型の底に流し入れます。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
↑同じフライパンに(洗わなくてOK)牛乳200mlと砂糖90gを入れ、中火にして砂糖を溶かす。
砂糖が溶けたら火を止めます。
↑クリームチーズを電子レンジで少し加熱して、泡立て器でやわらかくします。
あらかじめ常温にしておいてもOK。
↑たまごを１個割り入れて、混ぜる。これをたまご４個分(半量なら２個分)繰り返す。
その後、フライパンの牛乳＆砂糖を少しずつ入れて、さらに混ぜます。
★フライパンの牛乳が熱いままだと、卵が固まってしまうので気をつけて！
↑さらに生クリームを入れて混ぜます。
↑冷蔵庫から型を出して、底のカラメルが固まっていることを確認したら、型にボウルの中身を漉しながら入れる。
少量なら茶こしを使うのもいいけど、私はザルでやりました^ ^;
↑型にアルミホイルをかぶせたら、ゴールが見えてきた気が！
↑フライパン(または鍋)の底に皿を置いて、水を入れます。
水の量は、「型を中に入れた時に、型の3分の1～半分の高さ」になるように調節します。型に水が入らないように！
ケーキの焼き型だったらフライパンで大丈夫だと思うけど、私は炊飯器の内釜(＝深さがある)を使ったから、深い鍋で蒸しました。
↑全体にラップをかけて、とろ火で１時間～90分蒸します。
お湯が沸騰するとプリンに気泡が入りやすくなったり、型や底に仕込んである皿がガタついたりするので、とろ火でね。
↑竹串を差し入れて、外周も中心も固まった(中心まで固まりつつある)ことを確認。
全体的にまだゆるい液状だったら、さらに蒸します。
その後、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、５時間以上冷やします。
↑型をひっくり返して取り出したら完成！
型にプリンがこびりつくことはなく、カラメルが潤滑剤のようになるのでスルッと出てくるハズ。
我が家はこの分量で作って、４人家族で２食分。
簡単で満足感のあるプリンです。試してみてね。
